俗話說“民以食為天”，飲食在我國人民生活中有著重要地位?！俺浴辈粌H是維持生命的最基本行為，“吃的如何”更是與健康及多種疾病息息相關。

近日，發表在《中國循環雜志》的一篇論文，就對導致心血管疾病負擔的各種不良飲食危險因素，進行了具體分析。

不良飲食增加心血管負擔

北京中醫藥大學東直門醫院的研究人員，通過對1990~2019年中國≥55歲人群中歸因于不良飲食危險因素的心血管疾病負擔數據分析發現：

不良飲食因素前三為“咸、細、紅”

與1990年相比，2019年歸因于不良飲食危險因素的心血管疾病死亡率降低了25.97%，傷殘調整壽命年（DALY）率降低了35.47%。

但是，盡管與1990年相比，2019年歸因于高鈉飲食的心血管疾病死亡率和DALY率分別降低了37.09%、41.62%，但仍遠高于其他飲食危險因素。

歸因于低全谷物飲食和高紅肉飲食的心血管疾病死亡率分別排名第二和第三，且與1990年相比甚至還升高了21.83%和9.22%。

由此可知，在各種不良飲食危險因素中，導致心血管疾病負擔前三位的不良飲食危險因素是吃的咸（高鈉飲食）、吃的細（低全谷物飲食）和吃的紅（高紅肉飲食）。

不良飲食對老年人、男性影響更大

同時，研究還發現，歸因于不良飲食危險因素的心血管疾病負擔的，在高齡人群和男性中更高，且85歲組人群的死亡率遠高于其他年齡組人群。

研究者分析，這可能與生理、飲食方式等因素有關，隨著年齡的增長，血管在內的所有器官組織都在不斷老化；另外，較大年齡組和男性人群的鈉攝入量更高。

越早調整飲食受益越大

從心血管疾病負擔變化幅度來看，飲食改善對70歲以下人群效果更明顯，提示對于中老年人群，越早改善飲食習慣，受益越大。

針對前三不良飲食危險因素，飲食結構調整重點應為“少鹽、多粗糧、少紅肉”。

少鹽

日常生活中很多國人烹飪時都已經在嚴格控制鈉鹽的添加量了，但是卻沒有注意到餅干、火腿腸、面包、薯片等加工食品中的“隱形鹽”，建議在食用加工食品時仔細觀察配料表，注意食用量。

多粗糧

烹飪主食時應注意粗細搭配，將精制碳水與雜糧的比例控制在2:1，即每加入2份大米，就可搭配混入1份糙米、燕麥、小米等粗糧及雜豆，既能改善口感和風味，又能增加全谷物攝入量。

少紅肉

根據《中國居民膳食指南（2022）》，可以“適量吃”紅肉，每周不超過3~5次，每次1兩左右即可。同時盡量選擇食用瘦肉，烹飪時選擇蒸、煮等低溫方式。

靈芝保護心血管減輕負擔

粵微成立于1998年，是由廣東省科學院微生物研究所及其科研人員組建而成的國家高新技術企業。多年來，在“院士+首席科學家”領銜的行業領軍科研團隊的帶領下，粵微對靈芝等多種食藥用菌不斷進行深入研究，且取得了豐碩的科研成果。

粵微科研團隊早在2016年，就通過科研實驗首次證實靈芝抗癌組分靈芝孢子油對心血管具有良好保護作用，且將該研究成果首次發表于國際著名腫瘤雜志《Onconscience》。

2022年，粵微科研人員為進一步探討靈芝孢子油對心血管保護作用?；浳⒖蒲腥藛T奔赴西藏林芝開展了“粵微靈芝孢子油改善西藏高原人群缺氧性心肌損傷臨床研究”。

經研究，靈芝孢子油防治和輔助治療心血管系統有以下作用：

靈芝孢子油能有效地擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，改善心肌微循環，增強心肌氧以及能量的供給。因此，靈芝孢子油對心肌缺血具有保護作用，可廣泛用于冠心病、心絞痛等疾病的治療和預防中。

對高血脂病患者，靈芝可明顯降低血膽固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能預防動脈粥樣硬化斑塊的形成。

對于粥樣硬化斑塊已經形成的，靈芝則具有降低動脈壁膽固醇含量、軟化血管、防止進一步損傷的作用。并可改善局部微循環，阻止血小板聚集。

數據為靈芝孢子油心腦血管保護作用提供了證據，為后續研制針對心血管疾病天然藥物，進一步探索其作用機理提供科學基礎。

參考文獻：

[1]周航宇，姚興偉. 1990~2019 年不良飲食危險因素對中國≥ 55 歲人群心血管疾病負擔的影響[J]. 中國循環雜志, 2023, 38: 1279-1206 DOI: 10.3969/j.issn.1000-3614.2023.12.008.

注：本文旨在介紹科學研究進展，不做治療方案推薦。