近些年來，隨著人們生活水平的提升，導致諸多的生活習慣和飲食結構發生顯著變化。攝取高脂高糖高鹽的食物增多，使得高血脂群體迅速擴大由此引發的冠心病、高血壓、腦栓塞等心腦血管疾病，己成為影響人類康的主要原因之一。
數據顯示，我國血脂異常人數已超過1.8億人！即每8人同行，就會有1人是患上高血脂的，群體十分驚人。那么，患高血脂后，西醫西藥伴隨的副作用往往讓人擔憂。這時候，有科學家將目光瞄準具有生物活性調脂降脂功效的食藥用菌。
木耳，是我國珍貴的藥用和食用膠質真菌。明代李時珍在《本草綱目》中記載，“主治，益氣不饑，輕身強志，斷谷治痔”。木耳多糖是木耳的主要活性成分，具有降低血脂膽固醇、抗凝血、抗動脈粥樣硬化等作用。科學家以SD大鼠（常見實驗用鼠）為實驗動物，研究木耳的降血脂作用。
以30只SD大鼠為實驗動物，在實驗環境下喂食基礎飼料7天后取尾巴血，測定凝血時間、血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）值。根據TC值，進行隨機分3組，10只/組，分別是空白組、高脂對照組和木耳組，連續喂養45天。
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空白組自由攝取基礎飼料，
每天生理鹽水灌胃，3ml/只；
高脂對照組自由攝取高脂飼料，
每天生理鹽水灌胃，3ml/只；
木耳組自由攝取高脂飼料，
每天木耳提取物溶液灌胃，3ml/只。
測量每周日均飼料消耗量(g/d)、每周日均水消耗量(ml/d)、及每周動物稱重根據體重調整給藥量（表1）。于實驗結束前禁食16小時，眼眶靜脈叢采血，測定凝血時間、TC、TG、HDL-C、LDL-C。
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用藥后，空白組的大鼠TC水平低于高脂對照組，組間差異極為明顯，高血脂大鼠模型建立成功；
木耳組TC水平低于高脂對照組，組間差異有顯著性(P<0.05)；空白組和木耳組LDL-C水平均低于高脂對照組，組間差異有極其顯著性（P<0.01）；
木耳提取物（木耳多糖）能顯著降低大鼠血清總膽固醇（TC）水平；同時，血清低密度脂蛋白（LDL-C）的下降要更加顯著。而降低LDL-C水平，則預示可以降低冠心病的危險。
高脂血癥是臨床上一種常見的脂質代謝紊亂疾病，主要表現為血漿中一類或幾種脂質成平升高含量超過正常值，也是導致動脈粥樣硬化主要的獨立危險因素之一。木耳提取物因具有顯著降低血清總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇等作用，因此可開發成降血脂產品，預防動脈粥樣硬化。
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文章來源
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[1]?謝意珍, 周靜文. 木耳降血脂作用的研究[J]. 吉林中醫藥, 2006, 26(10).
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[2]?張命龍, 梁慧嘉, 楊詠善, 謝意珍. 食藥用菌多糖降血脂作用及其在功能食品領域的應用[C]// 第五屆全國微生物資源學術暨國家微生物資源平臺運行服務研討會. 0.
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